Le specialità Must Eat: ventricina e arrosticini

Vincitrice della scorsa edizione del Salame migliore d’Italia, la ventricina è una specialità è ancora oggi realizzata in modo artigianale. Dolce e piccante al tempo stesso, è prodotta con i tagli pregiati del maiale e oggetto di minuziose cure. Deve il suo sapore particolare a peperone, finocchietto e sale, unici ingredienti aggiunti alla carne tagliata a punta di coltello.

Gli arrosticini sono invece spiedini di carne di pecora famosi in tutta Italia e nel mondo, figli dell’era della transumanza abruzzese. Piccoli cubetti di magro e grasso tagliati a mano e infilati nello spiedo alternati tra loro, dal sapore succulento. Cotti alla brace, sulla tipica furnacell, da mangiare caldi abbinati a pane bruschettato e vino rosso.