Le Pallotte Cace e Ove
Le Pallotte di Cace e Ove sono un piatto tipico della cucina abruzzese casereccia, dalla preparazione semplice e dal sapore eccezionale. Non c’è donna del posto che non sappia cucinarle, e la ricetta viene tramandata di generazione in generazione…
5-6 pomodori; 3 uova; 4 fette di pane raffermo; 250 g di parmigiano; Olio, prezzemolo, sale, pepe, cipolla, aglio qb; un peperone rosso a pezzi
In una terrina mescolate il pane raffermo sbriciolato, le uova, il formaggio, il sale e il pepe, un filo d’olio, un ciuffo di prezzemolo e uno spicchio di aglio sminuzzato. Con l’impasto ottenuto, di media consistenza, formate delle Pallotte. Il segreto per evitare che si attacchino è inumidirsi le mani!
Fate imbiondire la cipolla con l’olio in una pentola a parte, poi unite i pomodori a pezzettoni e il peperone a pezzi, lasciando sul fuoco 10 minuti. Trasferite le Pallotte nel sugo dopo averle fatte soffriggere per 3 minuti e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Il segreto per farle gonfiare e venire morbide e soffici? Aggiungete dell’acqua subito dopo averle messe nella pentola con il pomodoro. Le Pallotte l’assorbiranno e diventeranno spugnose e gustosissime!
